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          今日大寒丨堅冰深處春水生 有人問你粥可溫?

          2021-01-20 06:55 |?浙江新聞客戶端 |監制 王增軍 策劃 黃軼涵 設計統籌 黃昕 編輯 吳盈秋 視頻制作 吳盈秋 設計 張恬怡 視頻配音 浙江傳媒學院雙語播音系學生 肖安妮

          舊雪未及消,新雪又擁戶。

          今日大寒,是24節氣中的最后一個節氣。

          古人將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅?!逼渲械谌蛴绕淠苷f明大寒的氣溫極低:此時,水域中的冰能一直凍到水中央,且又厚又結實。

          大寒到頂端,日后天漸暖。在晴朗的午后,已能聽到“堅冰深處”汩汩的春水聲;在敞開的窗邊,已能聞到臘梅若隱若現的香味。圍爐煮茶聞暖香,且喜人間好時節。

          民間有大寒節氣吃糯米的說法。最典型的就是八寶飯,將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈,浸泡2小時,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟即可。

          大寒節氣可以多吃“三冬”,也就是冬棗、冬甘蔗、冬瓜。冬棗富含氨基酸和維生素,能提高人體免疫力,冬甘蔗清熱補血潤燥,冬瓜清涼消腫。

          此時正是“進補”的好時機,可以適當吃些羊肉、紅薯、蓮藕等,或溫胃御寒,或清熱潤燥,提高人體免疫力,達到冬令進補的效果。

          當 “大寒” 巧遇“臘八”,今天可真是熱鬧。在寒冷的“四九天”,喝上一碗飄香的臘八粥,別有一番滋味。

          可能沒有哪個城市會像杭州這樣,對臘八粥有如此高的期待?!斑^了臘八就是年”,今天喝一碗靈隱寺的臘八粥,已成為許多杭州人的“保留節目”。

          靈隱寺臘八粥的食材豐富營養,有花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、蕓豆、白果、糯米、大米、桂花等。熬好一鍋粥大約要三個半小時,這不僅是實實在在的“功夫粥”,更是繼承傳統的“文化粥”。

          每年臘月開始,靈隱寺都會準時開鍋,大鍋一刻不停,一直到臘月初八才結束。從1月13日(庚子臘月初一)凌晨開始,六口蒸汽大鍋,24小時不間斷地煮粥,每天生產近4萬份臘八粥。

          一碗臘八粥,溫暖了一座城。這幾天,30多萬份靈隱寺臘八粥陸續送至杭城的角角落落,主要用于慰問福利院、孤寡老人、出租車司機、外來務工人員和機場車站旅客、街頭執勤交警等等。

          過了大寒又立春,

          我們即迎來新一年的節氣輪回。

          年味漸濃,人心愈暖,

          天寒人不寒!

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